种植甘蔗时，如果希望得到既高、又大、又甜的甘蔗，主要可以从以下两点着手：

选择优良品种与合适的种植环境：种植甘蔗前，选择一个适合甘蔗生长的品种非常重要，因为不同的甘蔗品种对环境的要求不同，生长习性也有所差异。一般来说，选择在当地表现良好、适应性强、抗病虫害能力好的品种更有利于高产和优质。此外，种植甘蔗的环境也至关重要。甘蔗喜欢温暖湿润的气候，不耐寒也不耐旱，最适宜的生长温度为20-30°C。土壤要求深厚、肥沃、排水良好的沙壤土或壤土，酸碱度(pH值)在6.0-7.5之间为佳。充足的日照和适量的雨水也是促使甘蔗生长良好的重要因素。

科学管理种植过程：这包括几个方面：

合理施肥：甘蔗在整个生长周期中需要大量的营养物质，尤其是氮肥，可以促进甘蔗的茎秆生长；磷肥和钾肥则有利于甘蔗的根系发育及提高甘蔗的甜度。但应注意不要过量施肥，以免造成土壤盐渍化或影响甘蔗品质。建议采用测土配方施肥的方法，根据土壤的实际情况调整施肥比例和时间。及时灌溉：甘蔗对水分的需求较大，尤其是在分蘖期和伸长期，需要保持土壤湿润，但又不能积水。合理的灌溉不仅可以促进甘蔗的生长，还能有效预防一些因干旱引起的病虫害。病虫害防治：定期检查甘蔗的生长情况，及时发现并处理可能出现的病虫害问题，可以使用生物防治、物理防治和化学防治相结合的方法，尽量减少对环境的影响。适当的修剪：适时地进行甘蔗的修剪可以帮助甘蔗更好地分配养分，促进主茎的生长，提高产量和甘蔗的质量。

除了上面提到的两点，还需要注意的是，在种植甘蔗的过程中，应该遵循当地的农事季节，选择最佳的种植时间和收获时间。合理安排农事活动，也能够有效提升甘蔗的生长质量和产量。希望这些建议对您有所帮助！