“雪花面粉”通常是指一种高质量的精制面粉，主要用来制作面包、蛋糕、饼干等食品。它的名字来源于面粉较为细腻，像雪花一样，因此得名。雪花面粉在加工过程中去除了小麦的外皮和胚芽，只保留了小麦的胚乳部分，这样得到的面粉质地较细，色泽较白，蛋白质含量适中，适合各种烘焙用途。

至于“雪花粉”和“麦芯粉”的区别，主要体现在以下几个方面：

加工精细度：雪花面粉通常指的是经过精细研磨的小麦面粉，其颗粒更加细腻，适合做各种精细的面食及烘焙食品。而麦芯粉则是从小麦的中心部位（胚乳）提取，虽然也属于精制面粉，但其研磨程度可能不如雪花面粉那么细腻。

蛋白质含量：不同的面粉有不同的蛋白质含量，这直接影响到面粉的筋性和最终产品的口感。一般而言，麦芯粉由于更专注于小麦的中心部分，可能会有较高的蛋白质含量，更适合用来做需要较强筋性的面食，如面条、馒头等。而雪花面粉的蛋白质含量相对适中，适合更多种类的食品制作。

用途：基于上述两点，雪花面粉因其细腻的质地和适中的蛋白质含量，常用于需要面粉质地较为细腻，口感松软的食品制作，比如蛋糕、饼干等。麦芯粉则因其较高的蛋白质含量，更适合制作需要较强韧性的面食产品。

颜色：由于加工过程中的处理方式不同，雪花面粉往往颜色更白，而麦芯粉则可能颜色稍黄一些，这是因为麦芯粉保留了更多来自小麦胚乳中的天然成分。